lekker koken!!! de mooie dagen komen eraan...

[GiuliaCorse]

Nog plaats vrij aan tafel??

Goed idee elke week een receptje voor zwarte handen mannen/vrouwen.
(hou wel van lekker eten, maar kan beter sleutelen en uitdeuken.)

[flash]

laten 'sudderen' in het sausje.... ehh nee, daar doe ik niet aan...

Jammer, dan mis je veel klassiekers als ossobuco, piccata al limone, bistecca alla pizzaiola, en ook filetto ai funghi porcini krijgt er sterkere smaak door.

Het pocheren van een tournedos geniet niet van mijn voorkeur, het is lastig om hem strak op 80 graden te houden als je geen gebruik kan maken van een steamer of een goede gasplaat. Vind ik tenminste, thuis koken is anders dan op me werk.

succes met koken en eet smakkelijk. Laat ff weten hoe het smaakte.

Ciao

[Raimon]

Ben ook erg benieuwd naar het eindresultaat!

[Carlo Abarth]

Vind ik tenminste, thuis koken is anders dan op me werk.

Precies, op het werk bak ik alleen cd's en dvd's (nee, geen illegaal spul, alleen mijn werk...). Daarnaast heb ik geen fatsoenlijk servies, alleen een toetsenbord... Koken is er dus niet bij, ik zit iedere dag bij de (Apple) Mac...

[Jorix]

..oja, er is niks alfa aan, maar aan de rest van het forum ook niet veel meer

Is Carpaccio niet Italiaans?

* krijgt trek *

[ARGTV3V6TB]

roel als je nou is van te voren zeg dat je gaat "koken"... dan kom ik ook weer is langs haha...

[Richard75]

ziet er smakelijk uit ( ben een enorm vlees liefhebber)
maar ik hou het maar op penne rigate

Ik ben niet zo'n keukenwonder..

[Bert-155]

Kom maar op met die gerechten..

[thomfr]

Mijn all time favorite Peshe Spada Grillata

Oftewel zwaardvis van de gril (alleen wat kruiden erop, een lekkere knoflooktagatelle met een beetje spinazie erbij en klaar).

Thom

[AlfAnke]

En Roel .........was het lekker? Mij benieuwen wat we volgende keer voorgezet krijgen Een lekker visje?

[Alessandro]

Wat ligt er nu op je werkbank?



En heeft het gesmaakt?

[Giulia555]

Ga vanavond pijlstaartinktvisje vullen met gedroogde tomaten , pijnboompitten, broodkruim, veel kruiden en dan lekker in een laagje witte wijn laten garen in de oven. Erbij groen aspreges met Pancetta. Verder nog wat gegrilde coquilles op een bedje van venkelrisotto.....Mooie Provence rosé d'rbij van Domaine Ott (de top onder de rosés)

Verder is het pocheren van vlees wel degelijk lekker (Ga zo door Roeltje 164!!!) Alvorens een mooie zwezerik krokant op het bordje te krijgen is het zaak hem even te pocheren. En carpaccio aanvriezen?? De doodstraf erop...al het vocht loopt eruit na ontdooien op bord en je carpaccio is een grote drap.

Nog even een tip voor diegenen die denken dat je bij oosters eten geen wijn kunt drinken.....

koop eens een Gewurztraminer (wel een goed van bijvoorbeeld Dirler of Sporen) en wees verrast ende verrukt door de mooie combinaties die dat oplevert.

Eet smakelijk en proost!

[Roeltje 164]

heerlijk al die reaties..

Maar nu.

Ik een kratje gepakt, geroosterde roseval aardappeltjes erin, dressings, ingekookte coulis voor het te marineren rood fruit, geblancheerde groentes, gesneden ossehaas, dit alles op terracotaschalen gelegd..., loop ik de lift uit, eh voila, alles op de grond ge vallen, handvat in de hand van het kratje en een grote bonk smurrie op de grond van het bovengenoemde doorelkaar vermengt met terracotascherven...
Ik heb eerst heel netjes alles opgeruimd en naar de winkel gegaan om nieuwe boodschappen te kopen voor ons bezoek, maar dus geen ossehaas met lekkere groenten etc etc........
Dus ook geen foto's, wat voelde ik me kl*ten toen dat alles op de grond lag, werkelijk onwerkelijk en Dion en Lorraine wisten ook niet hoe ze het hadden, kortom voor ruim 40,- vlees naar de kloten en een 30,- aan garnituur weg wat je niet in de winkel meer kan kopen op zaterdagmiddag.
maar goed , ben er bovenop gekomen, toch maar nieuwe boodschappen gehaald en gaan koken, alleen totaal iets anders..

Leuke reacties, van iedereen, goed plan om deze up te houden met goede eet tips...
Ik zal zeker mijn bijdrage blijven leveren ook na dit bijzondere pijnvolle culinair verlies gisteren mijnerzijds, zonde om zulks lekker eten weg te moeten gooien ...
Geen footo's durven maken, was te pijnvol..

En verse biefstuk laat ik i.d.d niet sudderen, stukken vlees die daar wel voor bestemd zijn wel, en het houden op 80-90 graden is net tegen de kook aan, is goed te doen , vroegah had je toch ook geen combisteamer zoals nu, dus dat gaat op gevoel, maar dat mag ook na 20 jaar ervaring

gr Roel

[Roeltje 164]

Oh ja, de soep wel kunnen redden.....

[AlfAnke]

ooooooooh wat klinkt dit k*t allemaal wat zal jij er de pe in hebben gehad
Het leek allemaal zo lekker en dan belandt het op de grond ik had helemaal niets meer gekookt en was in een hoekje gaan zitten janken