lekker koken!!! de mooie dagen komen eraan...

[Roeltje 164]

Oh ja en het pakhuis ,met saladieres etc. etc.

[AlfAnke]

oooooooooooooh wat is dat een mooie en vooral ruime keuken en je moet elke dag dat rvs poetsen?
Ziet er daardoor wel SUPER schoon uit! zal het ook wel zijn!!

[Roeltje 164]

Eh nee, ik hoef niet te poetsen, daar zijn weer mannetjes voor.... , maar het is er wel schoon, alles via zgn HACCP rooster....

[Giulia555]

Mmm . Interessant hier , vooral de wijntips

Wat dat betreft is de Tempranillodruif mijn favoriet .

Het voedsel : Simpel , snel dus veel Italiaans .

Heel lekkere minipizza of hapje vooraf : Stukjes Ciabatta belegd met gemalen zongedroogde tomaten ( wat olijfolie eerste persing erbij ) . Flapje Mozarella ( liefst buffelgewijs ) erop en besprenkelen met gedroogde oregano . Even in de oven en opeten die hap

Kristal

Tempranillo is een redelijk lichte druif met dikke schil die het prima doet op kleigrond en daardoor ook die zachtheid heeft. Puur Tempranillo is relatief licht van kleur en komt nooit heel erg hoog in alcoholpercentage. Je ziet dat er vaak wat van de Garnacha druif(Grenache) wordt toegevoegd om het alcohol% omhoog te krijgen. De wijnen van de (vaak) Rioja streek (waarbij de Alta Rioja de beste wijnen produceert) zijn toegangkelijk door het unieke rijpingsproces. Veelal opgevoed op Amerikaans dan wel Frans eikenhouten vaten (daar komen de zachte vanille tonen en roostertonen vandaan).

Crianza = 1 jaar op vat en 1 jaar op fles rijping
Reserva= 1 jaar op vat en 2 jaar op fles
Gran Reserva= 2 jaar op vat en 3 jaar op fles.

Wil je eens een Rioja zonder houtopvoeding proberen kijk dan naar de term "Joven" (jong) op het etiket

Dit soort wijnen mogen pas verkocht worden na deze rijping en zijn 99% direct op dronk. Niet wegleggen want dan nemen de frisse zuren en fruitgheid af en da's zonde. En Spaanse wijnen zijn vooruitstrevend en betaalbaar (de Vega Sicilia's en nog wat anderen daargelaten).

[SPIDERVELOCE1750]

Tempranillo is een redelijk lichte druif met dikke schil die het prima doet op kleigrond en daardoor ook die zachtheid heeft. Puur Tempranillo is relatief licht van kleur en komt nooit heel erg hoog in alcoholpercentage. Je ziet dat er vaak wat van de Garnacha druif(Grenache) wordt toegevoegd om het alcohol% omhoog te krijgen. De wijnen van de (vaak) Rioja streek (waarbij de Alta Rioja de beste wijnen produceert) zijn toegangkelijk door het unieke rijpingsproces. Veelal opgevoed op Amerikaans dan wel Frans eikenhouten vaten (daar komen de zachte vanille tonen en roostertonen vandaan).

Crianza = 1 jaar op vat en 1 jaar op fles rijping
Reserva= 1 jaar op vat en 2 jaar op fles
Gran Reserva= 2 jaar op vat en 3 jaar op fles.

Wil je eens een Rioja zonder houtopvoeding proberen kijk dan naar de term "Joven" (jong) op het etiket

Dit soort wijnen mogen pas verkocht worden na deze rijping en zijn 99% direct op dronk. Niet wegleggen want dan nemen de frisse zuren en fruitgheid af en da's zonde. En Spaanse wijnen zijn vooruitstrevend en betaalbaar (de Vega Sicilia's en nog wat anderen daargelaten).

Bedankt voor de uitgebreide info

Momenteel is deze onze favoriet :



Illescas met 85% Tempranillo en 15% Cabernet Sauvignon .

Erg lekker met de gekende uitgesproken smaak en inderdaad heel betaalbaar

Kristal

[Robert 75 V6]

BEDANKD het is nu 9 uur 's ochtends en ik knetter van de honger met al die pastaverhalen van jullie

ik zie alleen maar lekkere dingen hiero.

ik kan ook heel lekker mexicaans koken maar ik heb nooit een recept en daar hoort heel veel corona bij

[AlfAnke]

BEDANKD het is nu 9 uur 's ochtends en ik knetter van de honger met al die pastaverhalen van jullie

ik zie alleen maar lekkere dingen hiero.

ik kan ook heel lekker mexicaans koken maar ik heb nooit een recept en daar hoort heel veel corona bij

Dan schrijf je toch op wat je zo ongeveer aan het koken bent. Briefje naast de kookplaat en pennen maar.
Kunnen wij ook meegenieten van je mexicaanse eten

[alfaromeogta1]

@@ Roeltje 164@

Voor welke cateraar werk je?
Gewoon nieuwsgierig.
tot vorige week werkte ik bij sodexho!

J

[Roeltje 164]

ehh geen cateraar, gelukkig, ik haat cateraars , gewoon in eigen beheer , gelukkig mag ik alle menu's en broodjes en whatever zelf bedenken, ze hebben hier de cateraar eruit geflikkerd een aantal jaren geleden , overigens een wijs besluit, ik heb nog nooit voor cateraars gewerkt en als het aan mij ligt gaat dat ook niet gebeuren, zo weet ik tenminste dat er nog redelijk eerlijk en vers gekookt wordt zonder klant en klaar shit, wat je helaas niet vermijden kan, maar is wel goed zo....

[Mobster]

... zo weet ik tenminste dat er nog redelijk eerlijk en vers gekookt wordt

Verse frietjes in goede olie...
Daarvoor had jij die Castrol 10W60 nodig

[alfaromeogta1]

Goh zeg das goed nieuws, eigen beheer. dat hoor je niet vaak meer.
Maar je hebt gelijk, ben blij dat ik klaar ben met Sodexho, te grote organisatie die denken alleen aan inkoop bonussen.
Maak niet uit of je het weg gooit als je het maar afneemt!!! Echt te gek voor woorden,
Maar dat kant en klaar viel bij ons gelukkig mee. ik kookte iedere dag verse maaltijden (lasagne, aard,groente, nasi etc noem maar op.)

Nou kook ze daar,

gr J

[Roeltje 164]

ha J, ja dat is zeker zeldzaam, en ik kan de denkwijze van de heren cateraars, daarom flip ik op dat soort bedrijven , een verloedering van het koksvak, daarom ben ik blij dat ik me elke dag weer kan uitleven met het gene waar ik zin heb om te koken, uiteraard binnen het buget, maar dat is ook weer een uitdaging.....en komt goed uiteraard...

gr Roel

fijn weekend , die ik nooit hoef te werken!!!!

[Dinky Boy]

Nog een wijntip:



Licht tintelend, hèèrlijk. Helaas in Nederland moeilijk te vinden.

[AlfAnke]

Nog een wijntip:



Licht tintelend, hèèrlijk. Helaas in Nederland moeilijk te vinden.

Dit topic heet lekker koken hoor Dink niet lekker drinken

[Dinky Boy]

Sangiovese is my middle name